История
Оливковое дерево наделено уникальной способностью расти в каменистой и не очень плодородной почве Средиземноморья. Оно приносит свои плоды в таких неблагоприятных условиях, как засуха, сильный ветер и высокие температуры, а его долговечность и плодоносность стали частью культуры и истории средиземноморских народов. Испокон веков оливы служили для освящения, питания, исцеления, коронации и украшения. Они ассоцировались с высокими идеалами, долгое время вдохновлявшими всю античную греческую культуру.
Оливковое дерево
Ботаническое название вечнозеленых и долгоживущих оливковых деревьев - Olea Europea Sativa. Культурная форма оливкового дерева происходит из Восточного Средиземноморья. Дерево прекрасно переносит длительные периоды засухи и высокие летние температуры, а зимой способно выдерживать до 0 °C. Выросшие оливковые деревья достигают средней высоты. В некоторых случаях деревья могут вырастать до 10 метров. Для садового оформления также разводятся и карликовые оливы.
Плоды
В конце весны цветы оливы постепенно развиваются в плоды. В это время основную роль играет погода, ведь высокая влажность воздуха и жара могут оказывать негативное влияние на развитие плодов. Не в меньшей степени важны и летние погодные условия, в особенности в южных регионах Греции, известных своим интенсивным разведением олив. Созревание плодов начинается осенью и завершается зимой, когда с оливковых плантаций собирается ценный урожай.