Η συλλογή του ελαιοκάρπου γίνεται στην περιοχή μας κυρίως με χειρωνακτική εργασία τουλάχιστον τεσσάρων ατόμων καθημερινά συλλέγοντάς τον προσεκτικά να μην τον πληγώσουν – τραυματίσουν.
|
Σε μεγαλύτερους ελαιώνες η συλλογή της ελιάς γίνεται εναλλακτικά με αποδοτικά και οικολογικά μηχανήματα συγκομιδής, αποτρέποντας έτσι τυχόν πληγές του καρπού, οι οποίες προκαλούν οξύτητα στο ελαιόλαδο. Ο καρπός μεταφέρεται αυθημερόν στο ελαιουργείο, ώστε να ξεκινήσει άμεσα η άλεση. Έτσι παράγεται και επιτυγχάνεται άριστη ποιότητα καθαρού ελαιολάδου.
|